Frühlingsbrot für den Backofen - www.brot-fuers-leben.ch

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Frühlingsbrot

Vortag:

400 g Haferflocken
200 g Leinsaat
200 g Weizenschrot
400 g Kürbiskerne
200 g Sonnenblumenkerne
1 l Wasser 30 Grad C warm

Für den Teig:

1500 g Roggenmehl
2500 g Weizenmehl
2500g Wasser
105 g Salz
150 g Hefe
500 g Sauerteig

Am Vortag werden diese Zutaten vermischt und und dann quellen gelassen. Lassen Sie die Masse über Nacht stehen.

Am nächsten Tag alle Zutaten für den Teig und die Masse, die über die Nacht stehen gelassen wurde zu einem Teig verarbeiten. Brote formen. Nach Belieben mit trockenen Saaten bestreuen und aufgehen lassen.

Backtemperatur: 250 Grad C, nach ca. 10 Min. auf 210 Grad C reduzieren

Backzeit: ingesamt 60 Min.


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