Sauerteigbrot mit Sauerteigansatz aus der Brotbackmaschine - www.brot-fuers-leben.ch

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Sauerteigbrot mit Sauerteigansatz

275 ml Wasser
75 ml Sauerteigansatz
1,5 EL Butter
2 EL Zucker
3 TL Salz
320 g Weizenmehl, Type 1050
220 g Roggenmehl, Type 1150
0,5 Päckchen Trockenhefe

Automat: Unold 8620

Programm: Basis

Bräunung: mittel

Sauerteigansatz:

2 Becher Wasser, 2 Becher Mehl (Type 405), 1 EL Zucker, 2,5 TL Hefe in eine Glasschüssel geben, verrühren und mit einem Geschirrtuch abdecken. 4-5 Tage stehen lassen und mehrfach rühren. Danach im Kühlschrank aufbewahren.

Bei Bedarf mit Wasser, Mehl, Zucker verlängern und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. 
 
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